Tarifler Nasıl Yazılır - Tavsiye ve Püf Noktaları

Yemek kitabı tariflerinin (ya da bir yemek günlüğü ya da başka bir ortam için yemek tarifleri) nasıl yazılacağını öğrenmek, profesyonel yemek kitabı yazarlarının sözleşmelerine göre tarifleri test etmek ve süreci hassas ve tutarlı bir şekilde kaydetmek için yeterince disiplinli olmak anlamına gelir. Yemek tariflerini iyi yazmanın kanıtı, okuyucunun bitmiş yemekle ilgili deneyiminin başarısıdır.

Yazılı tariflerinizin okuyucu için işe yarayacağından emin olmanız için atmanız gereken adımlar şunlardır.

Tarif Taslağı

Tasarladığınız reçeteyle ilgili araştırmalarınızı yapın. Tarifteki ilk çatlağınızın işe yarayacağından emin olmasanız bile, en iyi düşüncelerinizi bir taslak halinde hazırlayın. Bu size bir başlangıç ​​noktası verecektir.

Tarif taslağı şunları içermelidir:

• Maddeler listesi - ölçümler ve dilim türleri gibi herhangi bir ön pişirme hazırlığı ile birlikte. Örneğin, "2 su bardağı çeşitli elmalar - yaklaşık 1/2-inç küpler halinde soyulmuş ve kesilmiş" veya "1, 28 oz doğranmış domatesleri doğrayabilir. Bir bileşen kendi kendine yetiyorsa, boyutuna dikkat edin (" 1, 28oz bütün domates konservesi veya "1, 16 oz. pudra şekeri kutusu"). Malzemeleri, tariflerde kullanıldığı sırayla listeleyin.
• Hazırlık yöntemi - fırın sıcaklığı, çeşitleri ve kullanılan herhangi bir ekipmanın boyutları (örn. 8 "kek tavası, 3 qt tencere), vs. dahil olmak üzere bileşenlerden bitmiş yemeğe adım adım gitme süreci. Yine, adımlar, sırayla.

• Seçenekler sunun ve okuyucunun "isteğe bağlı" ne olduğunu bilmesini sağlayın …Yaygın olmayan, mevsimlik veya pahalı olan içerikler için (örneğin, "yabani karides yerine kemiksiz tavuk ikame edilebilir" "veya" taze için 1/2 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen kullanabilirsiniz "). Ayrıca, tarifte pişirme şeridi gibi alkol varsa, alkolsüz bir sıvı ikamesi sunar. Bir bileşen iyi bir katkı maddesiyse, ancak yemek için gerekli değilse (örneğin bir maydanoz garnitürü), "isteğe bağlı" olduğunu unutmayın.

İşlemde Notlar Yaparak Reçeteyi Test Et

Reçete testini yaparken, reçete belgesinin kendisi, test sürecinde edinilen tüm ilgili bilgiler veya bilgiler için depo olacaktır. Bu, bir sonraki sürümü test ederken yapmak isteyebileceğiniz ayarlamalar, aşçıya yardımcı olabilecek görsel ipuçları vb. Hakkında bilgi olabilir.

Bu notların hepsinin tarif yazma işi ile ilgili olması gerekmez. Yemek pişirme sırasındaki gözlemler veya ilham veren esintiler ("Bu ekmeği pişirmenin kokusu bana tatilleri hatırlatıyor." "Bu kekler çok kolay, neden bir karışımla uğraşıyorsun?") Notlarınızı yazarken de değerli.

Tarif düzenleyin

Tarifin ayrıntılarını doğru almak, test etmeyi tamamladıktan hemen sonra en kolay yoldur. En iyi aşçılar ve fırıncılar bile, kritik bir ayrıntıyı unutabilir veya notlarını yazıldıktan bir hafta sonra yorumlamada sorun yaşayabilir - özellikle de arada test edilen birçok tarif varsa.

• Test tamamen başarılı olmazsa… Çoğu tarif birden fazla teste ihtiyaç duyar. Bu durumda, neyin işe yaramadığı ile ilgili özel notlar alın - "Çok yakın zamanda mı yapıldı? Bir sonraki sefer fırın sıcaklığını düşürün." "Yeterince çikolata olmasın." Ardından taslağınızı uygun şekilde ayarlayın ve tekrar test edin.
• Bitmiş yemek mükemmeldi ise; wşapka mükemmel yaptı? Yine, notlar önemlidir. Görünüm, doku veya bilgileriniz için, reçete notlarına veya notlara eklemek için yararlı olabilecek herhangi bir şey hakkında biraz not almak isteyebilirsiniz.

Profesyonel yemek kitabı yazarları, tarifin doğru olması için tekrar test eder, tarar ve test eder (ve hayal edebileceği gibi) - Uluslararası Mutfak Uzmanları Derneği ve James Beard Vakfı gibi organizasyonlar, yemek kitabı ödülleri için karar verirken tarifleri çalışmanın son derece önemli olduğunu düşünür).

Tarifi Biçimlendir

Farklı yayıncıların ve diğer medyaların tarifleri biçimlendirmek için farklı kuralları vardır (hangi ölçüm kısaltmalarının kullanılacağı, adımların numaralandırılıp koyulmayacağı vb.). Bir tarif formatı sağladıysanız, buna uyduğunuzdan emin olun. Formatınızı oluşturuyorsanız, aklınızda bulundurmanız gereken bazı noktalar şunlardır:

• Tutarlı olun. Aynı malzemeler için aynı terminolojiyi kullanın. Aksi takdirde, karışıklık riskiyle karşı karşıya kalırsınız (örneğin, aynı şeyi kastediyorsanız "tereyağı" ve "tuzsuz tereyağı" kullanmayın.) Yaptığınız biçimlendirme tercihleri ​​ne olursa olsun, bunları yemek kitabınızda veya blogunuzda tutarlı bir şekilde kullanın. Örneğin, kısaltmalar kullanıyorsanız ("yemek kaşığı" için Tbsp. Gibi), her zaman aynı kısaltmaları kullanın.
• Malzemeleri ve tarif adımlarını mantıklı bir sırada yazın. Bu, bileşenlerin kullanılacağı sıradır ve tarif adımları gerçekleştirilir.

• Çifte kontrol etmek Bütün terkip maddelerinin tarif yöntemi adımlarında kullanılması.