Aşçılar İçin Mülakat Sorularının Listesi

Şef pozisyonu için bir röportaj için hazırlanırken, araştırmanızı yapmanız gerekecektir. En çok arzulanan işler için sıkı bir rekabet var ve görüşmenize en iyi sonucu vermeniz gerekiyor. Bir şef için gerekli becerileri gözden geçirmek ve bu becerileri çalıştığınız restoranlarda başarı ile kullandığınız örnekleri düşünmek faydalı olacaktır.

İyice hazırlamak, şefler için sıkça sorulan bu röportaj sorularının herhangi birini güvenle cevaplamaya hazır olmanızı sağlayacaktır.

Şef Röportaj Sorular

1. Neden şef olmaya karar verdin? Daha önce başka hangi evin arka pozisyonunda bulundun?
2. Mutfak okuluna gittin mi? Mutfak çalışmalarınızda hangi referansları kazandınız?
3. Eğitim deneyiminde en çok neyi sevdiniz? En az neyi sevdin?
4. Nerede ve nasıl eğitildiniz?
5. Yönetim tarzınız nedir? Yöneticinizin sahip olması için hangi yönetim stilini tercih edersiniz?
6. Kaç çalışan size rapor veriyor? Doğrudan raporlarınız olan çalışanlar hangi seviyelerde?
7. Takım oyuncusu musun? Takım merkezli bir çalışma ortamındaki genel rolünüzü açıklayın. Kolayca liderlik rolü üstleniyor musunuz?

1. Espri anlayışın var mı?
2. Bana zor bir durumdan ve nasıl idare ettiğinizden bahseder misiniz?
3. Evin arkası ile evin önündeki işlemler arasındaki ilişkiyi tanımlayın.
4. Bana çalışan ve iş gücü yönetimi konusundaki deneyiminden bahset. Bir astı en son disipline etmek zorunda kaldığın zamanı tarif et.
5. Esnek saatler çalışabilir misiniz?
6. En çok hayran olduğunuz bir şef var mı? Kim ve neden?
7. En sevdiğiniz mutfak hangisidir? Kaç çeşit mutfak üretebiliyorsunuz?
8. En sevdiğiniz yemekler hangileridir?

1. En sevdiğin şarap hangisi?
2. Bana şarap bilginden bahset.
3. Bana şarap ve yemek eşleştirmekten bahset.
4. Şarap ve yiyecek eşleşmeleri konusunda nelere dikkat ediyorsunuz?
5. Benim için hazırlayacağınız bir ilkbahar menüsü örneği nedir?
6. Bir menüde yağ ve sodyum miktarını azaltmanız istenirse, yemeğin kalitesini lezzetini korumak için ne yapardınız?
7. Yeni trendlere ayak uydurmak için ne yaparsınız? En ilginç endüstri trendlerinden ikisini veya üçünü tanımlayın.
8. Malzemelerinizin kalitesini nasıl test edersiniz?
9. Gıda güvenliği bilginizi açıklayın.

1. Kuruluşunuzun içecek bileşenine ne kadar dahil oluyorsunuz?
2. Menü geliştirme ve genel tasarıma ne kadar katılıyorsunuz?
3. Ne zaman işte mutlu olursun?
4. Yemek maliyetinizin yüksek olduğu söylenirse, ilk olarak hangi beş şeye bakarsınız?
5. Çalıştığınız restoranların ortalama yıllık geliri nedir?
6. İşletmenin finansal yönüyle ne kadar ilgilisiniz?
7. Bana bütçeleme, satın alma ve envanter kontrol deneyiminizden bahsedin.

Görüşmeniz için Arka Plan Araştırması

Restoranın mutfağı ve menüsünü, bulabileceğiniz en çok iş modelini ve tarihini bildiğinizden emin olmalısınız.

Restoranda bağlantılarınız varsa, görüşmeniz sırasında en iyi izlenimi almanıza yardımcı olacak olası içeriden edinilen bilgiler için onlara dokunun.

İşletmenin nasıl yürüdüğü hakkında ne kadar çok şey bilirseniz, menülerinizi ve karlılığınızı nasıl geliştireceğinizi göstermek için cevaplarınızı o kadar iyi düzenleyebilirsiniz.

Görüşme yapan kişiden, onlara pozisyondaki bilgi ve ilginizi derinlemesine göstermelerini istemek için bazı sorularınız olduğundan emin olun.

Restoran ve Yemek Hizmet İşleri

Çoğu zaman, şef olarak, sorumluluklarınız bir restoranda mutfağın gözetiminden çok daha fazlasını içerecektir. Evin cephesini de yönetebilir ve bekçi, barmenler, aşçılar ve diğer çalışanları işe almaktan sorumlu olabilirsiniz.

Bir şef pozisyonu için yaptığınız görüşme sırasında, özellikle bir restoranın etkin bir şekilde işletilmesiyle ilgili olarak, genel restoran ve yemek servisi becerilerini tartışmaya hazır olmalısınız.

Daha Fazla İş Görüşmesi Sorular

Mesleğe özel mülakat sorularına ek olarak, ayrıca çalışma geçmişiniz, eğitiminiz, güçlü yönleriniz, zayıf yönleriniz, başarılarınız, hedefleriniz ve planlarınız hakkında daha genel sorular sorulacaktır. Yönetim veya üst düzey görevler içeren bir şef pozisyonu arıyorsanız, liderlik kabiliyetlerinizi, denetim deneyiminizi ve mali ve restoran maliyetlendirme konularındaki uzmanlığınızı tanımlamanız istenebilir.